齊魯網 2022-07-12 10:44 發表于山東
作為省級非物質文化遺產，榮成泰祥食品股份有限公司的鲅魚水餃是很多人記憶深處的家鄉味道。這一口濃郁鮮香，隨著泰祥品牌的崛起，成功征服“世界味蕾”。征服的過程，是泰祥與世界標準不斷接軌的縮影，也記錄著泰祥由專注出口到國內外兩個市場并重的轉型之路。
近年來，主營速凍調制食品的泰祥以質量管理體系為切入點做精產品，樹立了同線同標同質日韓示范平臺標準，按照“國內標準≥國際標準”的產品質量要求，通過威海首批“三同”企業審查，國內國際市場份額越來越大。
內銷外銷“一把尺” 讓國人吃上“三同”食品
從冷藏廠發展到集食品加工、原料保障、營養餐飲、外貿服務、倉儲物流、檢測研發于一體的農業產業化國家級龍頭企業，泰祥靠的是什么？
帶著疑問，記者走進榮成泰祥食品股份有限公司。而公司負責人卻先播放了一段銷毀自家產品的“家丑”視頻。2011年6月17日，泰祥出口到日本的400噸價值1000多萬元的豬肉制品因為瘦肉精含量超出國際標準的千分之一而被退貨。而當時，這些產品完全符合國內標準，可以在國內銷售。但是泰祥毅然決定將其全部銷毀。
“賣不到國外的食品更不能賣給中國人吃，這是出于民族情感的選擇，也是嚴把產品質量關的決心。”泰祥集團財務總監馮喬說。
這段“家丑”給泰祥上下敲響了警鐘——食品企業發展的“根”在品質，食品安全是最基本的底線。
從此，泰祥定下了國際國內兩個市場一個標準的要求，投入3000萬元建立自己的檢測中心，購置了液質聯用儀、液相色譜儀、氣相色譜儀等國際先進的檢測設備，對產品原料、半成品、成品的微生物、理化、農獸藥殘留等九個方面進行安全檢測，絕不讓一件不合格的產品走出廠門、走出國門。
別看這個檢測中心建在企業里，“含金量”卻十足。掛在門口的“招牌”顯示，這是國家級中心檢驗室，并且被省檢驗檢疫部門批準為首批社會實驗室，授權對社會開展檢測服務。
檢測中心里，工作人員在燈光的照射下進行速凍粘粉鱈魚片產品的菌落總數檢測，整個過程十分精細。“日本對生制品菌落總數的要求是300萬cfu/g，而我們的內控標準達到30萬cfu/g，出口和內銷產品都嚴格按照內控標準。”泰祥集團實驗室技術負責人沈源慶說。
高標準帶來了高品質。泰祥先后通過HACCP、ISO9000、ISO14000、OHSAS18000、ISO22000等質量安全管理體系認證，“泰祥”牌商標先后被認定為“山東省著名商標”“中國馳名商標”。去年，榮成泰祥食品股份有限公司成功通過威海首批“三同”企業審查，在同一生產線，按照相同標準、相同質量要求，生產既能滿足境外特定目標市場要求又可內銷的產品。
進商超、進電商、進校企 提升“三同”產品覆蓋面
“食品安全從源頭抓起”，是泰祥不變的口號。公司以產業化經營為基礎，建設原料生產基地，力求區域化布局、規模化種養、標準化生產。
來到泰祥的蔬菜生產基地，韭菜大棚正被黑色的棉被覆蓋，大棚內溫度高達50℃。又不是冬天，為何要給大棚保溫？
“這是殺菌消毒，防治蟲害。”泰祥集團食品安全辦公室主任宋華解答道，基地里種植的韭菜、紫蘇葉等蔬菜全都不打農藥，采用物理措施防治，且每個大棚都有生產日志，作物施肥的數量、時間、產品購進渠道等均記錄在冊，嚴管“農藥瓶子”。
源頭上關緊“閘門”，僅僅是泰祥把控產品質量的第一道關卡。在泰祥集團旗下的榮成合德隆食品有限公司，記者見識到了嚴格的進車間流程——戴口罩、頭套，換上“白大褂”；走進遍布吹風口的風淋室，吹凈身上的塵土、碎屑；蹚過消毒池……車間內，工人更是全副武裝，口罩、工帽、手套一樣不少。一個個裹粉的肉排照過“X光”檢測異物后，源源不斷走下生產線。這些產品在發往國內和國際市場前，將被賦予一個二維碼，原料來源、生產過程、出廠檢驗情況等信息全部納入。消費者可通過掃描二維碼實現“一鍵追溯”，查詢產品檢驗報告、原料供應商、原料檢測報告、輔料、進口消殺證明、出廠檢驗記錄等。
“質量是泰祥人的飯碗”，泰祥構建了完善的質量管理體系，憑借著對質量近乎苛刻的追求成為舌尖上的“威海榮耀”。眼下，泰祥正積極參與三同產品“進商超、進電商、進校企”工程，每天提供學生營養餐6萬份，為100多家賓館酒店、機關食堂、快餐店等提供安全食材，提升“三同”產品覆蓋面，充分滿足市場多樣化需求。